樟茶糯米鸭的做法

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樟茶糯米鸭

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糯米 40克

、

樟茶鸭 1只

、

豌豆 10克

、

香菇 2朵

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备樟茶鸭1只，豌豆，香菇，糯米
步骤2/10 点击查看大图
糯米鸭去掉所有骨头，然后把肉比较厚的地方片掉
步骤3/10 点击查看大图
多余的肉切成丁
步骤4/10 点击查看大图
香菇和豌豆煮断生，豌豆漂冷，香菇切成丁
步骤5/10 点击查看大图
糯米下锅煮十分钟左右，中间还有一点点硬心子就可以了，然后沥干水分，放在一个大盘子里稍微晾冷一下
步骤6/10 点击查看大图
把鸭肉丁，香菇丁，豌豆放在糯米里面，加味精，鸡精，干红花椒10颗，拌匀。
步骤7/10 点击查看大图
鸭子上面抹点水淀粉
步骤8/10 点击查看大图
把活拌好的糯米铺在鸭子上边，不用太多，然后用手压平
步骤9/10 点击查看大图
放入锅中蒸30分钟，拿出来后用刀再把糯米压紧实一点，把周围多余的糯米去掉。
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等待鸭子放凉之后，锅中放油，烧至6成油温炸至糯米金黄，捞出后改刀装盘即可

步骤4/10

展开全部10个步骤

小贴士

铺糯米的时候不要太多，不然蒸出来会很厚，蒸好之后一定要再把糯米压紧实一点，避免炸的时候糯米和鸭子分离。糯米调味的时候味道放淡一点，因为糯米里面放了鸭肉，鸭肉本身就有味道的。

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发布于 2021-11-23

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