儿时街边小吃：油墩儿油煎粿

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小时候很喜欢吃大街小巷都能看到的小零食：油墩儿，我们县城叫油煎粿。不知道你们那儿叫啥?趁着周末小孩在家，我们也自己做着吃，娃儿超级喜欢。没有模具就用家里的汤勺还是很好脱模的哦

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30~60分钟

白萝卜一个

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胡萝卜一个

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葱适量

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腌酸菜一棵

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厨房调料适量

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普通面粉 5勺

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糯米粉 1勺

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生粉（红薯粉） 1勺（可少点随意）

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泡打粉 5g（左右随意）

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色拉油适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
把白萝卜和胡萝卜切丝，用适量盐腌制10分钟，这个过程可以准备面粉糊
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腌出水分的萝卜丝沥干
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酸菜切碎，葱切碎
步骤4/16 点击查看大图
把食材放一起，再放入适量辣椒，味精，腌制萝卜的盐分已经够了，就不用另外加盐了，根据实际口感加放调料
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搅拌均匀备用
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准备面粉、糯米粉、生粉比例5：1：1，我没有买生粉，就用自家做的红薯粉代替了，再加点泡打粉，比较松软
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加入适量水，放点盐，搅拌均匀，面糊像酸奶差不多就行，如果担心搅拌不均匀有颗粒，可以过筛一遍就好
步骤8/16 点击查看大图
锅里放足够色拉油，以没过汤勺为宜，中火加热，汤勺放油里预热
步骤9/16 点击查看大图
预热好的汤勺留一点底油
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加入少许面糊
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再加入食材萝卜丝
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上面再浇一层面糊
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放入油锅底，全部没入油里
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一边煎一边试着倒扣脱模，只要温度够了，就会自动脱模，有时候可能会有一点点粘勺，也可以用筷子帮忙脱模，油温可以低点，不然外面焦了里面没有熟
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煎至金黄就可以出锅了，汤勺的底部是圆球状的
最后一步点击查看大图
沥干余油，可以用吸油纸吸掉多余的油，就可以吃啦啦啦，外酥里嫩，太香啦