熏鱼
小时候最喜欢的就是过年吃妈妈做的熏鱼,当地老百姓都喜欢春节做上一盆熏鱼,春节家里来客人时上一盘,方便快捷,住在海边我们做熏鱼一般都是用鲅鱼来做,我个人觉得鲅鱼,刀鱼,草鱼,鲤鱼等等都可以做,都非常好吃,今天做的是熏鲅鱼。 参与活动: #作品有奖征集|我心中的的冬日限定#
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步骤1/9
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把半解冻的鲅鱼斜切片,洗净控干水分。
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步骤2/9
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加入料酒,生抽,花椒粉,姜粉,适量盐把鱼腌制1小时。
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步骤3/9
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葱段,姜丝,花椒,八角,香叶准备好,锅内加入三碗水把调料放入水中,加生抽多一点,老抽一点点,白糖两汤匙,料酒一点,开锅小火煮三分钟。(关于调料比例根据自己喜好来调节)
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步骤4/9
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料汁放凉捞出杂质备用。
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步骤5/9
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腌制好的鱼控水后再用厨房用纸吸干水分,以防炸鱼时溅出油星。
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步骤6/9
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干锅加油待油温升高后把鱼放入锅中。
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步骤7/9
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炸的火候看个人喜好,我喜欢炸的火候大一点的(中火炸了大约12分钟,时间只是参考,切片大小不同,个人喜好不同,火力大小不同炸制时间不同),捞出放凉后复炸,复炸的鱼更酥。
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步骤8/9
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复炸后立即把鱼放到料汁里使鱼完全裹上汁立即夹出放到盘里。
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最后一步
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既可以当下饭菜,又是超级可口的下酒菜。
腌制好的鱼一定要控干擦干水分,以防炸鱼时溅出油星烫伤。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-11-22
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