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福鼎肉片（福建小吃）

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蜜桃厨房

福鼎肉片是福鼎非常有名的特色小吃，从明朝初期流传至今，小铺子开遍了大街小巷。 它不同于普通的肉片，是用精瘦肉泥+红薯粉揉制而成，口感Q弹嫩滑，紧致且富有嚼劲。 正宗的本土吃法是把肉反复捶打成泥，但出了福建，外边几乎很少店里愿意耗时这样做。 在家吃嘛，还是解馋为上，可以把捶打的步骤用机器代劳，直接放搅拌机搅成肉泥就省事很多。 煮上一锅热汤，刮入肉泥煮到熟透，再捞入配好底料的碗中。 这一碗可全能，既能做汤喝，又能当菜吃。 呲溜嗦口肉片，又香又滑，谁吃了能不惦记？
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   切墩(初级)
猪瘦肉 250g
、
姜汁 10g
、
盐 5g
、
白糖 5g
、
鸡精 1.5g
、
食用小苏打 2g
、
冰水 250g（50g加入到搅拌机中与瘦肉搅拌成泥，200g后面慢慢搅打起胶）
、
红薯粉 125g
、
汤碗配菜：香菜 1小根
、
小米辣 1个
、
鸡精 2g
、
白胡椒粉 1g
、
香醋 10g
烹饪步骤
步骤4/4

  展开全部4个步骤

小贴士

1.肉片做出来的颜色有深有浅，这取决买的猪肉的颜色哦 2.如果是冬天制作的话，可以直接用自来水代替冰水哦

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-11-22

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