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酥黄菜（拔丝鸡蛋）

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蜜桃厨房

这道酥黄菜是东北流行的家常菜，最早的名字叫“酥白果”。白果，也是晚清时期对鸡蛋的叫法。 后来更名为“酥黄菜”，也从大饭店流入到民间饭馆，成了宴席上的压桌菜。 名气虽不如锅包肉、地三鲜那样大，但吃过它的人，都赞不绝口的！ 听名字多少有点好奇，这金灿灿的三角块，会是什么味儿呢？ 要是我将它称为“拔丝鸡蛋”，大家就有谱了。 做法颇有趣，先摊个蛋饼，再裹层粉浆下锅，炼一层“金钟罩”。端上桌时，便成了一盘小金山。 “咔呲”一咬，里面竟然是空心的！
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   切墩(初级)
鸡蛋 2个（100g）
、
玉米淀粉 50g（加50g清水调成水淀粉）
、
白糖 50g（加50g清水熬糖浆）
、
黑芝麻 2g
、
白芝麻 2g
烹饪步骤
小贴士

1.下入蛋饼时的油温不宜过热，避免油温太热无法鼓包哦 2.煎蛋饼用中小火煎即可，不用等蛋饼表面凝固再对折，这样蛋饼会分层粘不到一块去哦

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发布于 2021-11-22

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