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小米荷叶蒸鸡

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这做法“师承”糯米丸子，但食材从里到外都做了替换。外层裹的是小米，内里则是鸡腿肉。小米是五谷之首，既养先天之本，又养后天之本，也就是我们的脾胃跟肾脏，是五谷中养生保健的佳品。烹饪它，最常见是煲粥，其次是做糕点，少见今天这种入菜。特地选了脂肪低，但肉质嫩度感人的鸡腿，往小米堆里滚一圈；垫着荷叶一蒸，健康的清香气就快透出屏幕了。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

小米 200g

、

鸡腿 500g

、

红腐乳 25g

、

盐 3g

、

糖 5g

、

生抽 10g

、

海鲜酱 15g

、

十三香 1g

、

姜末 5g

、

葱末 5g

、

干荷叶 1张

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
1.取一张干荷叶，用一个比较大的容器将荷叶泡软，由于荷叶会浮起来，所以要用一碗水将它压着泡*泡的时长4~5小时
步骤2/5 点击查看大图
2.小米倒入碗中，加入适量的清水将小米浸泡2小时
步骤3/5 点击查看大图
3.鸡腿去骨切大块，加入红腐乳用手抓拌均匀再加入盐、糖、生抽、海鲜酱、十三香、姜末、葱末抓拌均匀，盖上保鲜膜放冰箱冷藏腌制2小时
步骤4/5 点击查看大图
4.将泡好的荷叶洗净，放入笼屉中，用剪刀剪去多出的荷叶备用，泡好的小米洗净沥干水分备用
最后一步点击查看大图
5.取一块腌好的鸡腿肉，表面均匀的裹上一层小米，整齐的放入垫有荷叶的笼屉中，热水上锅大火蒸15分钟，出锅前撒上葱花即可

小贴士

1.鸡腿不想去骨也可以直接斩块，记得用清水将鸡肉浸泡半小时去腥味哦 2.有新鲜荷叶也可以代替干荷叶哦 3.没有笼屉的可以直接将荷叶平铺在盘子上，蒸的时间适当延长10分钟哦（建议用竹笼屉蒸，不但有荷叶香味，还有竹子的香味，笼屉底下有孔，所以不用蒸太久哦）

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-11-22

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