不能辜负冬天的萝卜粉条包子
冬天一来,姑姑就给送来了一堆萝卜,有的时间一长就会有点干巴,炒或炖会影响到口感,为了避免浪费,把干掉的芯去掉,做成包子吧
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步骤1/8
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发面。面粉3碗,奶粉两勺,发酵粉半勺,糖半勺,搅拌均匀之后,逐次加水,大概会是大半碗水的量。加水时用筷子搅拌,出站棉絮状后停止加水。(水多一点也没关系,觉得面软了可以加粉面;如果水太少就会导致面很硬,再加水就不好和面了)把棉絮状的面揉成光滑的小面团,上面盖上盖子,放置'冬眠'。(冬天比较冷,发面大概需要一个晚上,跟面团一起冬眠吧~)
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步骤2/8
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切肉丁。放入香油,五香粉,淀粉,耗油,生抽。
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步骤3/8
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萝卜擦丝。放两勺碗盐,静止二十分钟,将水分挤出,留下的干萝卜这才是冬天的味道~
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步骤4/8
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把粉条切碎。葱姜切碎。
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步骤5/8
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调馅儿。把腌好的肉丁和萝卜、粉条、葱姜搅拌,再放入适量的胡椒粉和五香粉。(葱沫和姜沫可以用油煸炒一下,会更香~)
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步骤6/8
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面发好了。看到有气孔,膨胀了两倍的大小,就算成功了。
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步骤7/8
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揉面。(这一步忘记拍照了~和面时,想象手中的面粉就是生活中的各种烦心事,用力把面团中的气泡挤出,疗效不错~)然后包成自己喜欢的样子就可以啦
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最后一步
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蒸。放入蒸笼静置十分钟,然后开大火蒸15分钟,中火5分钟,关火等3分钟,完成!取包子时蒸汽会很烫,拿一碗水一遍沾水,一边拿噢,小心烫伤~
肉肉用淀粉提前腌一下口感会更好噢~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-11-22
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