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炒豆角的做法

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炒豆角

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10~30分钟

豆角 600克

、

五花肉 30克

、

小米椒 1个

、

蒜末 2瓣

、

蚝油适量

、

生抽 2勺

、

鸡精半勺

、

白糖适量

、

盐一勺

、

食用油适量

、

白米醋适量

烹饪步骤

步骤1/3
首先把洗干净的豆角头部切掉，因为头部口感不好又不好吃，有人是切成长长的小段。我是用手折成长长的小段子，感觉这样子炒起来会好吃些！折好以后用一个大碗中、然后往里面加两勺盐、一点白米醋，再加入清水水位没过豆角就可以了，用右手轻轻的抓洗一下让食盐化开，放一放浸泡十分钟。
步骤2/3
接下来我们来调一个料汁，小碗里面加入两勺生抽、一勺蚝油、一勺盐、一勺醋、半勺鸡精，适量的白糖，再加少许清水，然后充分搅拌均匀备用。小米辣切成圈圈，装入碗里备用，然后再准备两瓣蒜先切成片、再改刀切成蒜末，切好之后跟小米辣放在一起。再来切点五花肉切成薄薄的厚片。这时候豆角也泡好了，把它清洗一下控干水分把它放入大碗中，往里面倒点食用油备用。提前加油可以使豆角保持翠绿的颜色。用筷子搅拌均匀，所以油能很好锁住水分，炒出来的豆角更加鲜嫩可口，也不容易发黑发黄。锅中倒入适量的清水，大火烧开上汽后，豆角直接倒入蒸笼里，用筷子整理平整，然后盖上盖子蒸两分钟左右，先盛出来装入盘中备用。
最后一步
锅烧热倒入一点食用油，油热后下入切好的五花肉，炒出香味至金黄色，然后再放入蒜末小米辣炒出香味，炒香之后再把豆角加进来翻炒均匀，炒两分钟左右再把调好的料汁从锅边倒进来，然后继续翻炒均匀，炒至所有的食材都入味装盘。

小贴士

豆角有人焯水、有人油炸，也有人直接炒，难怪不好吃，教你正确做法！其实豆角焯水后营养大打折扣，直接炒呢又不好吃、还炒不熟。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-11-21

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