酸菜扣肉
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步骤1/13
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先把猪肉洗干净,加点料酒姜片放进锅里过水煮30分钟
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步骤2/13
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过滤水后捞起来沥干
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步骤3/13
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抹点盐在猪皮表面,把竹签插在猪皮上,防止油炸的时候粘锅
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步骤4/13
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放植物食用油油炸猪皮表面20分钟,翻过肉也油炸10分钟,油炸的时候用锅盖盖住,以免油溅出来
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步骤5/13
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油炸捞出锅,敲一下猪皮是否有脆脆的声音,然后用冷水泡30分钟,猪皮朝水下方,肉朝上泡,这样猪皮泡得会更均匀,起泡泡
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步骤6/13
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泡完水后捞出来沥干水分
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步骤7/13
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切片摆盘,看自己的切多厚的都可以
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步骤8/13
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放点花生油把蒜姜油爆香,把南乳叉烧酱耗油糖醋再加点水倒进去调料
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步骤9/13
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再把切好的猪肉放进锅里炒8分钟入味
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步骤10/13
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酸菜洗干净,看自己喜欢切多大多小,放进锅里炒干水份装盘
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步骤11/13
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用碟子把猪肉摆盘,猪皮朝下面,肉朝上摆放,然后酸菜铺在上面,拿去锅里先大火蒸半个小时,再小火蒸一个半小时,喜欢吃软糯一点的可以蒸久一点,蒸完后,找一个碟子盖上,然后翻过来就可以看到美美的猪皮了
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步骤12/13
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把汁倒出来一些,要不然翻过来的时候会有点漏汁,翻过来就完成了,再把那点汁浇上就完美了
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最后一步
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蒸的扣肉吃起来不腻,爽歪歪,家里人吃得有滋有味的,享受美食,家的味道!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-11-21
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