肥牛饭-复刻吉野家
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步骤1/6
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西兰花洗净,胡萝卜切片,洋葱切丝
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步骤2/6
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肥牛化好备用。把蚝油,料酒,生抽,糖,鸡精,盐,香油,按比例兑成一碗料汁。
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步骤3/6
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锅烧热放少许油,下洋葱炒香,然后放入肥牛卷
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步骤4/6
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旁边另起一锅,把西兰花,胡萝卜焯水备用
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步骤5/6
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肥牛炒至变色,加入料汁,炒至肥牛完全熟透,加少许水淀粉勾芡出锅
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最后一步
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出锅摆盘,开吃。
关于肥牛的处理,大家可能会有疑惑。很多菜谱里都是写的先把肥牛焯水烫熟,然后下锅再炒。这个方法的好处是简单好操作,肥牛的肉腥味去除的比较干净,但缺点是肥牛容易老,而且味道不如直接生的爆炒出来入味,肉也嫩。两种方法都可以,大家自己试做一下就体会出区别来了。另外,肥牛的品质很关键,如果是好肉没打水做出来肥牛卷,推荐大家不要焯水。如果是买的合成的肥牛卷,那还是焯水的做法比较合适。欢迎来探讨,谢谢!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-11-21
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