腊肉蒸雪里蕻
今天推荐一道超好吃的腊肉蒸雪里蕻 , 干菜这些传统民间美食依然还有一席之地,偶尔吃一顿,独特的干菜味还能隐约唤起儿时的美好回忆~ 参与活动: #作品有奖征集|我心中的的冬日限定#
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步骤1/9
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无盐雪里蕻干菜和腊肉准备好;
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步骤2/9
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雪里蕻干菜用凉水淘洗几遍,去掉叶间的尘土,再用凉水浸泡至枝叶舒展;
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步骤3/9
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腊肉带皮切薄片,小葱切末,大蒜切片;
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步骤4/9
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泡好的雪里蕻干菜淘洗2遍,攥干;
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步骤5/9
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切寸段,和大部分葱末、蒜片、2颗八角碎瓣、生抽拌匀,装入大碗中;
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步骤6/9
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铺满一层腊肉;
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步骤7/9
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再铺一层,干菜很吃油,这样摆盘除了好看,还能将肉片中的油脂蒸出并渗透进干菜中;
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步骤8/9
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入蒸锅,大火上汽后转中火,蒸40分钟出锅,撒少许葱末增色添香。
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最后一步
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腊肉蒸雪里蕻,咸香味美,越吃越香!
1. 雪里蕻干菜是将新鲜的雪里蕻洗净蒸熟-晒干-再蒸-再晒制作而成的,其它叶菜也可以采取这种方法制作保存,但不建议大量做,除了费事外,还会造成大量营养流失,少量制作保留一些传统和增加菜品风味而已;
2. 所有的干菜都很吃油,所以腊肉或者咸肉选择肥肉多一点儿的,无需再额外加油了,盐可根据选用腊肉的咸度和个人口味酌情加入。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-11-21
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