肉食主义的水煮豆花牛肉(不辣神似版)
天冷了,热fufu的水煮肉肉又上桌了✌ 水煮类里面的垫菜吸油又吸辣,不利于保持身材,替换成豆腐,不仅美味,还能平衡辣椒带来的火气,口感也是duangduang的嫩滑 吃不了辣菜又想吃水煮肉呢,就做了一款神似版的糊弄下馋虫
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步骤1/8
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牛肉去除筋膜,切片,加一勺料酒,一个鸡蛋,淀粉抓匀后,加一勺油拌匀,为了肉质嫩滑,不粘连。扇贝去除胃囊洗净,加少许盐和料酒,拌匀即可,内酯豆腐从盒子里取出,倒扣在盘子里。
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步骤2/8
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葱切段,蒜瓣去皮。热油锅,入花椒,葱蒜,煸炒出香味,葱蒜花椒变成焦黄色,将其捞出不用。
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步骤3/8
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继续往油锅内加两勺老干妈,炒出红油来,加酱油,盐,热水,将水大火煮开。
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步骤4/8
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先把豆腐放入锅内,开锅后两分钟,放入扇贝,再煮两分钟。
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步骤5/8
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先捞豆腐,垫在盘子底部。
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步骤6/8
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再将扇贝放在豆腐上面。再将牛肉一片片,均匀地放入锅里的汤汁中,一分钟之后,浆汁成型后,轻轻摇动锅,用炒勺背轻推牛肉,牛肉片煮至发白,舒展开,加盐,调匀后盛到盘子上。
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步骤7/8
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锅里重新烧些热油,淋在牛肉上,撒些芝麻和绿色调味菜(葱花,蒜苗,香菜都行)点缀一下。
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最后一步
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主食做了燕麦糙米饭,配上白灼生菜,还有银耳汤来润燥。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-11-20
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