Dalgona蛋糕(达格纳焦糖奶油蛋糕)
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Dalgona焦糖制作比例: 细砂糖:水是2:1 水:小苏打是10:1 举个例子:100g砂糖50g水5g小苏打
食材清单
加入采购清单
制作Dalgona
、
细砂糖
150克
、
水
75克
、
小苏打
7.5克
、
植物油海绵蛋糕
、
蛋清
90克
、
细砂糖
50克
、
蛋黄
55克
、
低筋面粉
85克
、
伯爵红茶粉
3克
、
牛奶
30克
、
玉米油
24克
、
Dalgona糖水
、
Dalgona糖粉
10克
、
水
40克
、
Dalgona奶油
、
Dalgona糖粉
40克
、
动物淡奶油
400克
、
夹馅及装饰
、
核桃碎
适量
、
Dalgona糖牌
6个
烹饪步骤
-
步骤1/6
点击查看大图
首先制作Dalgona熬糖浆锅内放入细砂糖 水煮开微微泛黄液体状,这期间不能搅拌!千万别搅拌。离火加入小苏打快速不停搅拌使其焦糖色并且膨胀。完成后一部分倒入油纸,让它自然冷却后,破壁机打成粉末用于制作糖浆与奶油,一部分制作蛋糕装饰配件。
-
步骤2/6
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制作植物油海绵蛋糕蛋白打成干性发泡,加入蛋黄轻柔搅匀,分次加入过筛的低筋面粉与红茶粉,搅拌均匀后加入乳化好的牛奶与玉米油液体,翻拌均匀。
-
步骤3/6
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风炉165度50分钟,取出分4片放凉备用。
步骤4/6

展开全部6个步骤
发布于 2021-11-20
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