照烧鸡腿饭
很喜欢吃照烧鸡腿饭,本来想出去吃,可惜最近YI情又开始了,干脆趁着双11买了照烧酱,自己在家复刻。
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步骤1/6
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准备食材。西兰花洗净焯熟,胡萝卜去皮切片,可生吃也可焯一下吃鸡蛋水开下入,煮6分15秒捞出过凉照烧酱加水拌匀,我用的酱比较稠,如果用照烧汁或酱比较稀的,请自行调整水量,调出来的酱汁量和浓稠度
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步骤2/6
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鸡腿剔除骨头,只取鸡腿肉,用刀背敲打敲打,给它松松筋骨然后把里面白色的筋切断,避免回缩,肉不要切断。
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步骤3/6
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加入料酒,胡椒粉和葱姜蒜腌半小时。
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步骤4/6
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用不粘锅煎鸡腿肉,煎至两面金黄。
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步骤5/6
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倒入酱汁,用最小火煮,盖盖焖2.3分钟即可,酱汁千万不要收干。这里建议用电磁炉,锅底受热均匀,有9档火力可以精确控温。酱汁开锅状态下用300w最好,比燃气灶好控制火力。用电磁炉焖煮,酱汁不怎么减少,如果用燃气灶很容易烧干,需要多兑一点点水。照烧酱比较咸,我每次用燃气灶做出来的都偏咸,口感不如电磁炉做的,可能还是最小火力比电磁炉大吧。
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最后一步
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鸡腿肉切块,放米饭、菜、肉和鸡蛋333摆盘,淋酱汁,撒芝麻,开动跟外面卖的味道一样,复刻成功
熬酱最小火,别糊啦,鸡腿肉盖盖子焖一下更软嫩
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-11-19
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