正宗的五香茶叶蛋用料简单实在无需煮太久㊙️

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茶叶蛋家家都会做，营养美味又能放上几天。胃里空虚或口中无味的时候从冰箱里拿出来一个剥开吞下去，不仅解馋解饿，也为我们的身体补充了优质蛋白质。但在制作过程中，大部分人各种肆意加料和增加煮制时间的行为已经将茶叶蛋原本正确的做法改得面目全非。今天，我来教大家如何正确、简单地做出茶味浓厚、鲜香可人的茶叶蛋。参与活动: #作品有奖征集|我心中的的冬日限定#

食材清单加入采购清单

10分钟左右

鸡蛋 18个（可一次不煮这么多）

、

八角 3个

、

桂皮 1块（约2～3克）

、

红茶 3克

、

盐 15克（根据鸡蛋数量自行调整）

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
鸡蛋洗净后入锅，锅中加入没过鸡蛋高度的水。
步骤2/5 点击查看大图
撒入调料：八角3个、桂皮一块（约3克）、红茶3克、盐15克，盖上锅盖大火将水煮沸。水煮沸后立刻转文火（这点很重要，防止蛋清煮飞）煮3分钟，关火。
步骤3/5 点击查看大图
打开锅盖用汤勺底部把鸡蛋敲碎（每个鸡蛋上面敲一下让蛋壳出现裂纹即可）。盖上锅盖开火，水沸后转文火再煮5分钟即可。
步骤4/5 点击查看大图
煮好的茶叶蛋不要开盖，让它们在锅中泡一宿，利用水的余温可以帮助鸡蛋更好的入味（茶叶蛋是泡出来的，不是卤出来的，浸泡8小时以上等鸡蛋入味就可以吃了）。
最后一步点击查看大图
茶香浓厚色泽美观的茶鸡蛋泡好了，开动。

小贴士

煮茶叶蛋的关键所在： 1、茶叶有很多种，不是越贵越好，煮茶叶蛋最适宜用红茶，因为其它种类茶中的茶多酚具有收敛性，对胃会产生一定刺激作用，而红茶不伤胃。红茶是经过发酵烘制而成，其中的茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应，含量少，因此对胃部的刺激也小。另外，红茶味道香浓甘甜，不会有苦味，所以煮出来的茶叶蛋也不苦，且红茶颜色较深，容易给茶叶蛋上色。 2、煮茶叶蛋不要放香叶。香叶的味道强烈，适合炖煮肉类去腥使用，煮茶叶蛋加入香叶会抢夺红茶的味道，让味道变得不伦不类。 3、煮茶叶蛋不要放花椒。茶叶蛋讲究的是茶香蛋熟，鸡蛋属于高蛋白，清淡，茶叶也是具有浓香的清雅气味，如果在这两者间加入花椒，那么茶香就会被破坏，鸡蛋的高蛋白也会流失，味道也会变得怪异。 4、煮茶叶蛋不要放老抽，咸淡依着个人口味用盐调味。红茶本就色泽浓厚不需要借助老抽上色，用红茶煮出来的茶叶蛋自然就拥有很漂亮的颜色。 5、煮茶叶蛋水开后立即转文火，这样能够有效防止蛋清煮飞。 6、用汤勺底部在鸡蛋上面敲的时候不用敲得太碎，蛋壳出现裂纹即可，以免再次文火煮制时鸡蛋脱壳。 7、茶叶蛋不是卤蛋，茶叶蛋是“泡”出来的。煮好的茶叶蛋浸泡8小时以上自然入味，泡的时间越久越入味。

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发布于 2021-11-19 · 北京

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