红烧猪肘
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步骤1/13
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准备食材。
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步骤2/13
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猪肘用喷枪烤一下表面,然后用冷水浸泡一段时间,再用刀刮去表面烤焦的部位。这一步为了净毛、去腥(卖肉的地方都有喷枪,买的时候让店家烤一下)。
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步骤3/13
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冷水将肘子入锅,加葱姜料酒,水开继续焯十分钟左右。
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步骤4/13
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炒好后,用锅里热水冲浇肘子,冲净浮末。
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步骤5/13
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锅中烧油,加入白糖,小火翻炒,冒小泡,糖色即成。盛出,备用。
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步骤6/13
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锅中烧热水,加入三勺六月鲜红烧酱油。
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步骤7/13
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加入冰糖和焯好的糖色。
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步骤8/13
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葱姜桂皮八角香叶等,洗净放入袋中。扔锅里。
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步骤9/13
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放入猪肘,中小火炖煮一小时。
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步骤10/13
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一小时后翻面,加入盐,继续炖煮一小时。
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步骤11/13
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锅里倒入肘子汤,加入淀粉水。
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步骤12/13
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浇到肘子上。
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最后一步
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开吃。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-11-18
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