鲍鱼红烧肉
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秋冬季,天气真是太冷了,相信很多人也跟我一样,为了驱寒保暖,特别馋肉吃,尤其最爱五花肉。于是趁着周末在家,做上一锅红烧肉,正好犒劳下日常辛苦工作的自己。 参与活动: #作品有奖征集|我心中的的冬日限定#
食材清单
加入采购清单
1小时以上
| 配菜(中级)
带皮五花肉
500克
、
鹌鹑蛋
250克
、
西兰花
1小颗
、
鲍鱼罐头
1盒
、
冰糖
10小粒
、
生姜
5片
、
干辣椒
5个
、
黄酒
2大勺
、
老抽
1勺
、
生抽
2勺
、
八角
4个
、
豆蔻
2个
、
香叶
3片
、
桂皮
1小块
、
开水
适量
烹饪步骤
-
步骤1/12
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准备所需食材,将肉多清洗干净,直至不再有血水渗出,再控干水分切成2个手指宽的小块,生姜切成薄片、干辣椒稍微切碎备用,鹌鹑蛋也清洗干净,如果买的是生的则煮几分钟后剥去外壳备用;
-
步骤2/12
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起锅烧干锅中水分,下入五花肉,平铺均匀尽量不重叠,下入锅中先不急着翻面,小火慢煎至有油渗出后开始翻动,直至煎至表面微微焦黄,油量也被逼出来后即可,注意不要煎太久,避免肉质口感变硬;
-
步骤3/12
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将锅朝一侧倾斜,让油聚集在一起,再下入冰糖,小火煸炒至融化后,再和肉翻炒均匀,直至五花肉油润红亮,这也就是炒糖色;注意:大块冰糖很难融化,建议先敲碎;其次,也可以先将肉装盘出锅,冰糖炒至焦糖色后倒入翻炒上色;最后,炒糖色不要炒过头,口感会发苦;
步骤4/12
展开全部12个步骤
发布于 2021-11-18
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