菊花豆腐汤（快捷清淡营养减脂版）

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豆腐汤是再简单不过的汤品，不论是一桌好菜还是一碟炒面，配一碗豆腐汤喝下去总叫人觉得温润悠长。国宴里有道名菜便是菊花豆腐汤，将简单的食材通过上乘的刀工加工到超乎想象的程度，再配以高汤和几片青菜，即提升了颜值又保证了营养。但忙于生活的我们很难抽出时间吊高汤，所以我自创了这款西红柿菊花汤。西红柿和豆腐的营养价值自不用说，值得一提的是大豆和西红柿中的谷光胺肽一起能清除体内的有毒物质，具有延缓衰老，养颜护肤的功效。所以将西红柿和豆腐搭配成汤是一种很好的选择。为了保证营养，我只在这道汤品的配料里加了少量的盐，制作方式也以半生食为主，更适合减脂期的朋友们。 “菊花”的制作并没有我们想像的那么难，跟着我一起，相信你也能轻松做出好看的菊花。快跟着我一起学起来吧！参与活动: #作品有奖征集|我心中的的冬日限定#

食材清单加入采购清单

10~30分钟

内酯豆腐一盒（380克）

、

西红柿 1个（约150克）

、

清水 500克

、

盐 1克

烹饪步骤

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所需食材：内酯豆腐一盒（380克）、西红柿一个（约150克）、盐（1克）。
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把豆腐撕开倒扣在案板上。（这道汤品里的食材几乎都是生食的，所以为了保证卫生，要换上平时我们切熟食的案板和刀）。
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用圆形模具从上面扣下去（扣到底）。没有模具的可以像我这样用酒杯代替（一块豆腐可以做两朵菊花）。
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把酒杯拿起来，收拢一下豆腐形状开始切。
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从右边的圆形边缘下刀一直切到左边圆形边缘，把豆腐垂直切成宽1mm、深1cm的薄片，两个圆的中间部分不用切（慢慢切不要着急，等做的次数多了刀法自然就快了）。
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切好后旋转案板90℃，从圆形右边开始再切一遍至圆形左边（先切一个圆，切完旋转案板180℃再切另外一个圆）。
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都切好后在整块豆腐中间切一刀把两个圆分开。
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起锅烧水（清水500克）。
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烧水的时间我们把西红柿的外皮用手撕掉，然后用刀切成三角形的小块。
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此时水已经烧开了，放盐（1克）。
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关火，把西红柿倒进去（高温会破坏西红柿里的维生素C并让汤变得浑浊，考虑到这道汤品的外形，水开放盐后立即关火，用水的余温烫一下西红柿即可）。
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用汤勺把清汤盛到小碗里。
步骤13/20 点击查看大图
准备一大盆清水。
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用刀小心将其中一朵菊花边缘的碎豆腐剔除，然后把它铲起来。
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左手托住菊花底部浸在水盆里，左右轻轻抖动，借助水的浮力去除菊花中的碎豆腐。
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用汤勺舀起清理干净的菊花在盆边倾斜沥掉水分。
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将菊花轻轻滑到碗中。
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再用筷子加几瓣西红柿进来摆出造型。
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另一朵如是。500克的水煮出来刚好是两小碗汤的量。
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两碗快捷清淡营养健康的菊花豆腐汤完成。

小贴士

做这道汤品时需要注意的几点： 1、这道汤里的食材几乎都是生食，所以在制作时一定要换上我们平时切熟食的案板和刀，保证食物卫生、防止病从口入。 2、切菊花时下刀要浅（约1cm即可），以免把菊花切断。 3、豆腐和西红柿本都是可以生食的食材，高温会破坏西红柿里的维生素C并让汤变得浑浊，考虑到这道汤品的外形，水开放盐后要立即关火，然后再倒入西红柿，用水的余温烫一下西红柿即可。快找个人陪你一起干了这碗集颜值和营养于一身的菊花豆腐汤吧！

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发布于 2021-11-18

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