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泡芙汉堡的做法

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泡芙汉堡

浏览 62542 · 收藏 1833 · 学做 2

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闺女说想吃泡芙，安排上，但又不想她吃太多奶油，索性做个咸囗的泡芙汉堡，采用甜甜松散的地瓜泥做夹馅，来几片牛腱子，感觉好好吃，口感不输奶油版哦，也很简单快手。参与活动: #作品有奖征集|我心中的的冬日限定#

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30~60分钟 | 切墩(初级)

低粉 50克

、

高粉 15克

、

牛奶 130毫升

、

黄油 55克

、

盐 1克

、

鸡蛋液 100克

、

地瓜泥 50克

、

牛腱子 50克

、

樱桃萝卜 2个

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
牛奶＋黄油＋盐中火开煮，面粉过筛，鸡蛋回温至常温。
步骤2/13 点击查看大图
搅匀，煮至微沸。
步骤3/13 点击查看大图
加小火，加入过筛的面粉，用手动打蛋器搅至无干粉状态。
步骤4/13 点击查看大图
关火，利用余温，用刮刀再压一压。降温至60度左右。
步骤5/13 点击查看大图
分次加入蛋液，每加一次搅匀再加下一次。我用4根筷子，会比较好搅拌。
步骤6/13 点击查看大图
加蛋液搅拌至面糊提起呈倒三角，晃动不掉落。
步骤7/13 点击查看大图
装入裱花袋，挤花，烤箱180／160度预热。
步骤8/13 点击查看大图
使用180／160烤约17分钟，让泡芙膨胀，再降至160／150度烤10分钟，让泡芙定型。
步骤9/13 点击查看大图
出炉了。
步骤10/13 点击查看大图
还不错，中间空心的。
步骤11/13 点击查看大图
将花环泡芙切半。
步骤12/13 点击查看大图
挤上红薯泥，想放什么肉就放什么，你喜欢就行。
最后一步点击查看大图
泡芙很酥脆，红薯甜甜的，牛腱子咸口的，很美味哦！

小贴士

1，分次加蛋液，蛋液量不固定，根据状态来控制量。 2，分2段烘烤，泡芙比较好吃。切记中途不要开烤箱门。 3，可多做一些冷冻，要吃时就复热一下，方便。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-11-17

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