素版红烧肉
功德林-享有素食鼻祖之称。 菜品特点是以时鲜为主,选料考究、品种繁多。 烹调方法丰富,擅长素菜素烧。“鸡鸭鱼肉”,以素仿荤,形态逼真,鲜美可口,又是极为形象的艺术品,观之为享受,食之营养丰富,易于健康。 其代表作就是这道“金刚火方”! 我就是不自量力的学做一下,虽然过程、火候、成品都不及大师的十分之一,可也算做出了成品,心里还是很欣慰的!加油! 参与活动: #作品有奖征集|我心中的的冬日限定#
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步骤1/16
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冬瓜一块去皮,内部削成如图所示,
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步骤2/16
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烧锅热水一勺盐,放入猴头菇煮一会,
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步骤3/16
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将猴头菇、鸡蛋干切成沫混合一起,
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步骤4/16
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加盐、蛋黄、胡椒粉、生粉拌匀做成馅料,
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步骤5/16
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冬瓜内部均匀抹上生粉,
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步骤6/16
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酿入馅料,蛋清封住表面,
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步骤7/16
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冬瓜表面抹上老抽,
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步骤8/16
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油温七成,炸至定型上色捞出,
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步骤9/16
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锅留底油,炒香大料(葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶),
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步骤10/16
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加生抽、料酒、干香菇水、适量水煮开放入干香菇,胡椒粉、白糖、蚝油调味,
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步骤11/16
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炸好的肉方置于碗中,
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步骤12/16
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汤汁倒入淹没肉方,蒸锅上汽蒸40分钟,
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步骤13/16
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汤汁倒出,老抽调色,勾芡盛出。
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步骤14/16
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就说像不像红烧肉!
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步骤15/16
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两种摆盘,你喜欢哪一种那!
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最后一步
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看着腻不腻,哈哈吃起一点都不怕!
单手操作,视频步骤有省略,有不懂之处随时问我!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-11-17
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