现制猪油(拌面的灵魂调味品)
最近连续几个周末小棉袄都要求吃葱油拌面,评价都是味道不错,就是稍微少了一点猪油,好吧既然你有需求,那必须满足,说干就干。猪油脂肪含量很高,还含有丰富的蛋白质、氨基酸等成分,可以为人体提供脂肪和脂溶性维生素。还可以补中润燥、解毒、对治疗便秘症状有一定的改善作用。但是心脑血管疾病者和健身减肥人士不宜多吃 。
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步骤1/13
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葱切段,姜切片,容器洗净擦干备用
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步骤2/13
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买回来的猪板油洗净,沥干水分,先切成长条型
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步骤3/13
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再切成小段,大约4cm左右
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步骤4/13
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尽量大小均匀,在熬制的过程中才会受热均匀,不会因为大小不一致,小块的会有被熬糊,影响猪油的口感
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步骤5/13
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猪油先焯水一遍,放入适量葱姜,滴入适量白酒或黄酒去味
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步骤6/13
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捞出沥干水分,放入干净的锅中,加适量冷水,中小火熬煮
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步骤7/13
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水烧开后,继续中小火熬,适当的翻动板油,慢慢有猪油熬出来
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步骤8/13
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继续翻动板油,让其受热均匀,可以用锅铲按压板油,让其得到充分挤压,做到肉渣中不含油
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步骤9/13
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等所有板油颜色慢慢变黄,放入葱姜翻炒,激发葱姜的香味
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步骤10/13
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捞出猪油渣,沥干油渣中的油
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步骤11/13
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锅中的油用漏勺过滤去杂质,保证油清澈透明
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步骤12/13
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放凉后颜色变成白白净净的,每次根据个人需求取适量,不建议多吃。
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最后一步
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油渣也不浪费,炒蔬菜挺好,包菜,白菜,有机花菜等等都可以!
个人建议:猪油天气热时可以放到冰箱冷藏储存,个人不建议太长时间储存,现在的条件购物很方便,可以根据个人需求少量制作,也不建议多吃,建议饮食以少油少盐少糖的清淡口味为主!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-11-16
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