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红烧肉+百叶结

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最最传统的一道菜——红烧肉，在菜场买虾的时候，正好看到肉摊的五花肉肥瘦相间，本周末的菜谱安排个红烧肉，加入些百叶结，肉肥而不腻，百叶结也入味，完美搭配哦！百叶打结的方法在视频里，简单易做。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

五花肉 600克

、

薄百叶适量

、

油少许

、

盐少许

、

冰糖少许

、

老抽少许

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
五花肉请老板切成大小均匀的块，泡净血水
步骤2/9 点击查看大图
焯水：冷水下锅焯水，水开后撇净浮沫，捞出五花肉备用，也可以焯水后洗净备用
步骤3/9 点击查看大图
百叶结：百叶打好结，焯水煮软
步骤4/9 点击查看大图
煮到颜色变白，质地稍软备用
步骤5/9 点击查看大图
热锅热油，放入焯水后的五花肉，翻炒片刻，加入老抽调好颜色，先加入盐调好咸味，中小火煮30分钟，加入百叶结
步骤6/9 点击查看大图
放入适量冰糖（甜度根据个人喜好添加，如果血糖偏高的，不放或其他甜味代替），继续小火煮，过程中防止烧干锅，煮到五花肉酥软，注意不能太烂，因为太烂会不好看也不好吃
步骤7/9 点击查看大图
收汁：转大火收汁，放入砂锅中，保温时间长点，汁不用收得太干，裹着汤的肉和百叶结，味道更好
步骤8/9 点击查看大图
先吃一块肉，甜咸适中，肥而不腻，不柴不干
最后一步点击查看大图
再吃一个百叶结，裹满了汤汁的百叶结，比肉还香

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-04-09 · 江苏

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