红烧肉+百叶结
最最传统的一道菜——红烧肉,在菜场买虾的时候,正好看到肉摊的五花肉肥瘦相间,本周末的菜谱安排个红烧肉,加入些百叶结,肉肥而不腻,百叶结也入味,完美搭配哦!百叶打结的方法在视频里,简单易做。
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步骤1/9
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五花肉请老板切成大小均匀的块,泡净血水
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步骤2/9
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焯水:冷水下锅焯水,水开后撇净浮沫,捞出五花肉备用,也可以焯水后洗净备用
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步骤3/9
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百叶结:百叶打好结,焯水煮软
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步骤4/9
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煮到颜色变白,质地稍软备用
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步骤5/9
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热锅热油,放入焯水后的五花肉,翻炒片刻,加入老抽调好颜色,先加入盐调好咸味,中小火煮30分钟,加入百叶结
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步骤6/9
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放入适量冰糖(甜度根据个人喜好添加,如果血糖偏高的,不放或其他甜味代替),继续小火煮,过程中防止烧干锅,煮到五花肉酥软,注意不能太烂,因为太烂会不好看也不好吃
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步骤7/9
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收汁:转大火收汁,放入砂锅中,保温时间长点,汁不用收得太干,裹着汤的肉和百叶结,味道更好
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步骤8/9
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先吃一块肉,甜咸适中,肥而不腻,不柴不干
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最后一步
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再吃一个百叶结,裹满了汤汁的百叶结,比肉还香
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-04-09 · 江苏
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