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煎饼果子里的馃箅儿～薄脆的做法

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煎饼果子里的馃箅儿～薄脆

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可以自己和面，泡打粉或者鸡蛋，都可以用。如果没有泡打粉和鸡蛋，也可以不用。也可以用饺子皮馄饨皮。不用泡打粉或者鸡蛋的时候，面皮多对折几次。一定要大薄片，越薄越酥脆。

食材清单加入采购清单

10~30分钟

面粉 200g

、

盐 1.5g(1/4小勺)

、

玉米油

、

水 80～100g

、

泡打粉3克或者鸡蛋1个。如果没有，也可以不用。

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
泡打粉食盐面粉混好，加入水，和成稍硬一点的面团。醒面10分钟。
步骤2/4 点击查看大图
幹成大片，对折，再幹成大薄片。如果你没有泡打粉或者鸡蛋，这一步一定不要省略，这是起泡的关键。用刀切成你喜欢的小片，小片中间划两刀，受热更均匀。上图是没有划的，面片没有散热口，会整体膨胀，影响口感。下图是划开的。左侧稍厚一点，右侧薄。右侧更酥脆。
步骤3/4 点击查看大图
幹成大薄片
最后一步点击查看大图
油稍热一些，放入面片。很快就会浮起来，一分钟左右就能出成品。全程小火。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-11-16

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