蛋糕怎么做_蛋糕的做法

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蛋糕

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参考网上配方

食材清单加入采购清单

面粉 100克

、

生粉一勺

、

鸡蛋 5个

、

纯牛奶 60毫升

、

淡奶油适量

、

玉米油 50克

、

柠檬汁 2滴

、

白砂糖 40克

烹饪步骤

步骤1/30 点击查看大图
准备一次性杯，倒入的纯牛奶大概这个量
步骤2/30 点击查看大图
油的话最好用味道淡一点的油，比如玉米油
步骤3/30 点击查看大图
两样都倒入盆中
步骤4/30 点击查看大图
用蛋抽将其合二为一
步骤5/30 点击查看大图
有低筋面粉就下入一个纸杯的量的低筋面粉，没有的话就可以加入四勺面粉，一勺生粉，过筛均匀后也是一个纸杯的量，面粉注意需要满满一杯的，加入牛奶和玉米油的混合物中，如果把握不好量，也可以先下一半，太稀就再加粉
步骤6/30 点击查看大图
用蛋抽搅拌均匀，拌好的状态是这样子的
步骤7/30 点击查看大图
再下入4到5个土鸡蛋，如果鸡蛋大个下四个就够了，土鸡蛋的话，需要下五个，只要蛋黄
步骤8/30 点击查看大图
像这个炼乳一样的状态就可以
步骤9/30 点击查看大图
准备这个量的砂糖，用来打蛋清需要分三次
步骤10/30 点击查看大图
将蛋清打成这个状态下入第一次砂糖，但清理下入一瓶盖醋或者一些柠檬汁去腥
步骤11/30 点击查看大图
蛋清打发成比第一次密且白，下第二次砂糖
步骤12/30 点击查看大图
这个状态下第三次
步骤13/30 点击查看大图
将蛋清打发成筷子插在上面屹立不倒，就代表打发成功，打发蛋清的盆里必须保持无油无水，不能有蛋黄，如果打发不成功，就代表是这些器具可能出现了问题，而且打发头也不能有水或油
步骤14/30 点击查看大图
先将蛋清分为两份，将一份放入蛋黄糊中
步骤15/30 点击查看大图
用刮刀将蛋黄糊和蛋清混合均匀，不能搅拌，只能切拌或者翻拌，就像炒菜一样，转圈会导致面糊起筋，导致蛋糕开裂
步骤16/30 点击查看大图
蛋黄糊拌匀之后倒入模具，没有模具可以用家里的铁盆和油纸充当模具，没有油纸的话就在盆内刷油，可以将固体的黄油在铁盆上刷上一层，可以不用流动的油，防止倒流
步骤17/30 点击查看大图
烤箱160度40分钟，各个烤箱的温度也不一样，由于我的是30升的烤箱，所以放的是最下层，温度，也要随时调整，家里有大烤箱，40升或者50升等，更推荐做蛋糕，没有的话也可以做成纸杯蛋糕，纸杯蛋糕就是160度20分钟，时间也要随时调整
步骤18/30 点击查看大图
蛋糕烤好了，微微有些开裂，如果中途发现蛋糕有些上色过度，也可以用锡纸盖住
步骤19/30 点击查看大图
蛋糕烤好了，有点上色，如果没有烤箱的也可以试着用电饭煲做，内胆刷油按煮饭键也可以，由于我的烤箱较小，为了使蛋糕烤熟，有些上色过度，不过味道还是挺好的，到了这一步，就可以直接吃了，不过为了更好吃，也可自行添加
步骤20/30 点击查看大图
由于家里没有专门切蛋糕的那种长刀，直接用家里的菜刀和小刀切的，有点丑-_-||
步骤21/30 点击查看大图
将奶油加入适量糖打发，最好用动物性奶油
步骤22/30 点击查看大图
将一块蛋糕胚放上油纸，蛋糕胚底抹上一点奶油固定好，蛋糕上加入奶油和一层水果
步骤23/30 点击查看大图
再上一层奶油抹平，条件有限，抹不平，反正都是自家吃，各位有能力的也可以自行发挥
步骤24/30 点击查看大图
放上蛋糕胚，重复之前的动作，再放一层葡萄
步骤25/30 点击查看大图
再加入一些布丁或者果冻，也可以不下
步骤26/30 点击查看大图
抹完奶油再下入火龙果
步骤27/30 点击查看大图
将奶油抹平，再下入一层蛋糕胚，也是抹匀，接着再做装饰，但是本人技术不行，又是第一次做，确实丑得超乎我的意料
步骤28/30 点击查看大图
做好的蛋糕送入打包盒中，没有打包盒也可以找一个大的保鲜盒，反正需要冷藏，冷藏之后，味道才会更好吃
步骤29/30 点击查看大图
冷藏完之后就可以切开吃了
最后一步点击查看大图
这个是第二次做的，装饰有了改进

小贴士

家用烤箱如果太小，也可以将油纸垫在烤盘，然后用烤盘去烤制

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！