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一虾两吃——酒店经典菜的做法

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一虾两吃——酒店经典菜

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一道经典的菜，一虾两吃~ 虾头酥脆，虾尾鲜甜。

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30~60分钟 | 配菜(中级)

大虾 500克（50克一只）

、

酥炸粉（淀粉）半袋

、

葱花一把

、

生抽 2勺

、

红醋 1勺

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
超市买来一斤鲜虾。清洗。
步骤2/5 点击查看大图
虾头切下来，头尾分开。虾头用来炸，用酥炸粉（或淀粉）撒上，在放三勺水，让虾头挂上一层薄薄的芡就行。（不用挂的太厚，有种炸法是把面糊挂的很厚，那样比较适合做椒盐蘑菇。）
步骤3/5 点击查看大图
热油，将挂好薄芡的虾放入油锅炸。金黄酥脆。捞出摆盘。
步骤4/5 点击查看大图
另一锅烧水，放入少量葱段，放入虾来煮。煮几分钟，熟了即可。
最后一步点击查看大图
酱油和醋做一个蘸汁，摆盘完成。鲜嫩有营养。

小贴士

这道菜的关键是保持口感，火候很重要喔。虾头用薄芡炸，这样比较酥，虾尾不要煮太久，保持爽嫩香甜即可。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-11-16

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