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肉松面包 | 咸党最爱，秒杀面包店的做法

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肉松面包 | 咸党最爱，秒杀面包店

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面包松软有弹性，肉松咸香又细腻，好吃到停不下来~ 趁着有时间做一盘，可以当做早起困难户的赖床早餐，也可以当做下午茶的馋嘴小零食。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

高粉 300g

、

白糖 50g

、

鲜酵母 10g

、

全蛋 30g

、

牛奶 60g

、

水 110g

、

盐 4g

、

黄油 30g

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
称量好所有食材备用
步骤2/7 点击查看大图
将除黄油外所有原料打至八成筋度（出一个厚的手套膜），加黄油
步骤3/7 点击查看大图
继续打至十成筋度，出一个稳定的手套膜
步骤4/7 点击查看大图
基础醒发，温度26°，湿度80%，醒发至面团的两倍大用手戳一下，出现的窝洞不坍塌
步骤5/7 点击查看大图
分割60g每个搓圆松弛15分钟
步骤6/7 点击查看大图
整形，将面团擀开，上窄下宽，卷起，橄榄形。最后醒发温度36，湿度80%，发至原体积的两倍大
最后一步点击查看大图
烤箱预热上火190下火160约十分钟左右，出炉震盘

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-11-16

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