甜酸猪脚姜,老广冬季必备的驱寒养颜圣品
猪脚姜,是两广特有的产妇恩物,是老广迎接新生命的仪式。帮助产妇活血化瘀、祛散风寒、滋补养颜,也是分赠予亲朋好友的喜物。 . 猪脚姜成品色泽红润油亮,酸香馥郁诱人,煮一煲能香一栋楼。只要闻到那股特殊香气,十有八九有邻居添丁了。 . 现今生活条件改善了,猪脚姜已不限于添丁之喜。两广的不少糖水铺、小吃店、粤式茶楼, 都可点到猪脚姜。猪脚姜也成了老广秋冬进补的家常菜肴。 参与活动: #作品有奖征集|我心中的的冬日限定#
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猪脚去毛并斩件,这步骤可请卖家代劳。甜醋,商品名一般为'糯米甜醋'、'添丁醋'等,可在超市/电商采购,品牌不限。
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猪脚用清水浸泡半小时,以去血水。
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准备一锅清水,加入料酒,冷水下猪脚,烧开后再煮一分钟,然后捞起沥干,以去膻味。
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准备一盆冰水,迅速给猪脚降温。
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用小刀刮去姜皮,再切成大块,清洗沥干。
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洁净炒锅保持中小火,将姜块外表炒干。
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汤锅中放入姜块,加入八分满的甜醋,加盖烧开后,转小火煮1.5小时。
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加入4⃣沥干的猪脚,补充适量甜醋没过食材,烧开后转小火煮50分钟。
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最后适量食盐调味、再加入熟鸡蛋,关火浸泡过夜。
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步骤10/11
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第二天重新加热,猪脚和鸡蛋会更入味。
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最后一步
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用猪脚姜的甜酸汤汁捞粉捞面也是极品。
①为产妇准备的传统猪脚姜,多用具驱散风寒之效的老姜。若是作为家常菜,可采用生姜来替代燥热的老姜。偏好浓重辛辣味的,也可选购黄姜。
②购买猪蹄时,喜欢肉多的,可以选猪手,喜欢蹄筋的,可以选猪脚。
③在调味时,如偏好酸口,可适当补充点香醋或白醋平衡甜味。
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发布于 2021-11-16
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