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照烧鸡腿饭的做法

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照烧鸡腿饭

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跟专业大厨学了6种酱汁的调配，最后一种就是照烧汁的黄金配比，学会后迫不及待的试了两次，找到一个比较适合自己家人口味的比例，颜色、味道都比较满意。

食材清单加入采购清单

鸡腿 2只

、

西兰花适量

、

胡萝卜适量

、

料酒（腌鸡腿） 1小勺

、

黑胡椒粉（腌鸡腿） 1小匙

、

盐（腌鸡腿）适量

、

糖（照烧汁） 2小勺（5克）

、

蜂蜜（照烧汁） 2小勺（5克）

、

料酒（照烧汁） 3勺

、

生抽（照烧汁） 2勺

、

蚝油（照烧汁） 1勺

、

老抽（照烧汁） 1勺

、

清水 8勺

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
2个大鸡腿剔骨，加入料酒、黑胡椒粉、盐腌10～20分钟。
步骤2/14 点击查看大图
胡萝卜切成花朵形状。
步骤3/14 点击查看大图
西蓝花切小棵。
步骤4/14 点击查看大图
起锅水开，加入一勺盐，将西蓝花和胡萝卜一起下锅焯熟，起锅沥干水分，备用。
步骤5/14 点击查看大图
煮蔬菜的同时先调个酱汁，2小勺糖，图中小勺两勺5克。
步骤6/14 点击查看大图
2小勺蜂蜜，图中小勺蜂蜜也是5克。
步骤7/14 点击查看大图
3勺料酒，图中的勺一勺差不多12～15克。
步骤8/14 点击查看大图
2勺生抽、1勺耗油、1勺老抽、8勺清水。
步骤9/14 点击查看大图
另起一锅，锅热中小火先放入有鸡皮的那面煎。不用放油，因为鸡腿本来就比较肥，在锅里煎一会儿就会出油，所以，用它自己的油来煎它自己，这样鸡腿不会腻。
步骤10/14 点击查看大图
将有鸡皮的那面先煎至金黄，翻面再煎。
步骤11/14 点击查看大图
待鸡肉那面煎至变色，淋入调好的照烧汁，中小火炖一会儿，炖的时候先鸡肉面先炖，让肉入味。
步骤12/14 点击查看大图
炖的过程中随时翻面让有鸡皮那面上色。
步骤13/14 点击查看大图
接下来就是组装。
最后一步点击查看大图
炖的过程中汤汁不用收的太干，毕竟照烧汁拌饭也是很美味的。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-11-15

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