紫薯黑芝麻面包球(紫薯法国球)
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步骤1/11
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把面团材料除黄油和黑芝麻外的其他材料全部放入厨师机(型号 :长帝CE6001B)搅拌桶内;
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步骤2/11
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先1-2档低速搅拌成团,转4档揉成光滑有扩展性的面团,加入室温软化好的黄油,
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步骤3/11
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低速搅拌让面团吸收黄油后转4档揉到完全扩展阶段;
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步骤4/11
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取出面团一分为二,把其中一半放回厨师机搅拌桶内,加入黑芝麻,低速混合均匀;
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步骤5/11
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取出揉面勾,用保鲜袋将两份面团隔开,盖保鲜膜后开厨师机发酵功能,发酵至面团两倍大;
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步骤6/11
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取出发酵好的面团,每个面团均分成9份,一共18个小面团,滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟;
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步骤7/11
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再次滚圆依次放在烤盘上;
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步骤8/11
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送入烤箱中,开发酵功能35度,烤箱内放1碗热水,发酵至1.5-2倍大;
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步骤9/11
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发酵好后取出,表面用锋利的刀片划开,挤上黄油(挤之前隔着裱花袋捏软黄油);
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步骤10/11
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送入提前预热好的烤箱,风炉模式180度烤16分钟;
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最后一步
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出炉后转移到网架上晾凉即可。
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发布于 2021-11-15
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