【自制】梅干菜（雪里红）
喜欢吃梅菜扣肉，喜欢梅干菜的味道，决定自己试着做一次
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步骤1/8
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买回来的雪里蕻太阳下晒一两天，切掉根部
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步骤2/8
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清洗干净
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步骤3/8
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烧一锅开水，把菜点进去烫一下捞出来（要全部都泡到）
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步骤4/8
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天气晴朗的时候把烫好的菜放到太阳下晾晒2天（天气不好的时候可以先拿清水泡上，勤换水就可以放几天）
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步骤5/8
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晒到没什么水分，颜色变黄白就好，然后撒上点盐腌一下，继续晒到完全干透（也可以切碎撒盐晒，不占地方）
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步骤6/8
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完全干透后，放锅里隔水蒸20分钟变成黄褐色，散发出香味
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步骤7/8
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继续晾干，要经历三蒸三晒，就可以做菜或者装进塑料袋储存了
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最后一步
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经历三蒸三晒的梅干菜，香气扑鼻！下一篇，梅菜扣肉安排
一定要晾干，蒸透
家里是城市的可以放阳台，打开窗口通风加速风干，农村的大院子就不用考虑这些了，尽情晒吧，不要淋雨就好
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-11-15
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