【自制】梅干菜（雪里红）的做法

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【自制】梅干菜（雪里红）

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喜欢吃梅菜扣肉，喜欢梅干菜的味道，决定自己试着做一次

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

雪里蕻 2斤

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
买回来的雪里蕻太阳下晒一两天，切掉根部
步骤2/8 点击查看大图
清洗干净
步骤3/8 点击查看大图
烧一锅开水，把菜点进去烫一下捞出来（要全部都泡到）
步骤4/8 点击查看大图
天气晴朗的时候把烫好的菜放到太阳下晾晒2天（天气不好的时候可以先拿清水泡上，勤换水就可以放几天）
步骤5/8 点击查看大图
晒到没什么水分，颜色变黄白就好，然后撒上点盐腌一下，继续晒到完全干透（也可以切碎撒盐晒，不占地方）
步骤6/8 点击查看大图
完全干透后，放锅里隔水蒸20分钟变成黄褐色，散发出香味
步骤7/8 点击查看大图
继续晾干，要经历三蒸三晒，就可以做菜或者装进塑料袋储存了
最后一步点击查看大图
经历三蒸三晒的梅干菜，香气扑鼻！下一篇，梅菜扣肉安排

步骤4/8

展开全部8个步骤

小贴士

一定要晾干，蒸透家里是城市的可以放阳台，打开窗口通风加速风干，农村的大院子就不用考虑这些了，尽情晒吧，不要淋雨就好

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-11-15

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