超浓郁北海道土司
为着解决淡奶油选了个这淡奶油用量最多的方子。 一直很纠结,是全量做大土司还减半做小土司。选择全量可以尽快消耗掉淡奶油,而方方正正的土司也便于日后使用,缺点是,要吃上好一段时间。而消灭小土司则容易很多。最终还是选择了大土司,为着淡奶油,为着那方方正正的形状。 好久都没做450克的土司,这个有盖的土司盒也闲置好久。忽然想起,似乎也还从未用这烤箱做过大土司。三日不练手生,总不免担心会出什么状况。不过一切似乎都很顺利,烤箱火候也好,40分钟出炉,倒出个金黄金黄方方正正的大土司。许是淡奶油很多的关系,土司金黄的表皮显得很油润。 天色已晚,阴雨的天正渐渐黑去,等不到冷却看内部了,就这么囫囵个地定个妆算了。。。。 参与活动: #神秘福利|安佳万圣烘焙奇妙夜#
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步骤1/15
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用料:高筋粉320克,鸡蛋45克,淡奶油180克,盐4克,水35克,白砂糖50克,干酵母5克
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步骤2/15
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将所有材料倒入容器中,
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步骤3/15
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搅拌至能拉出薄膜。
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步骤4/15
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放入大盆,置温暖处发酵,
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步骤5/15
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面团长大至两倍,发酵结束。
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步骤6/15
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排气,分割成三等分,松弛20分钟。
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步骤7/15
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擀成椭圆形,
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步骤8/15
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卷起。
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步骤9/15
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放入土司盒中,盖上保鲜膜,置温暖处发酵。
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步骤10/15
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面团长至八分满,
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步骤11/15
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盖上土司盒盖,继续发酵。
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步骤12/15
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面团长至九分满,关好盒盖,
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步骤13/15
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放入烤箱,中下层,上下火175度,烤约40分钟,
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步骤14/15
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出炉,
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最后一步
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立即脱模,晾凉。
水的用量需根据面粉吸水情况酌情调整。
发酵时间需根据面团涨发情况而定,
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
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发布于 2021-11-15
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