北海道牛奶土司
100%中种的北海道土司，正好用刚到的金山日式土司粉做来试试，没想到组织非常好，特别细密。学厨凯蒂450克土司盒一个量。
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步骤1/19
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１材料备齐，黄油软化。
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步骤2/19
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２、将中种面团的所有材料放入面包机或者厨师机中揉面。
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步骤3/19
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３、揉成光滑的面团后放入容器内，盖保鲜膜放入冰箱冷藏发酵１８个小时 。
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步骤4/19
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４、发酵到原来的２倍大小。
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步骤5/19
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５、撕开里面是这样的状态。
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步骤6/19
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６、将中种切成小块，与主材料里除黄油和盐外的所有材料放入面包机揉面。
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步骤7/19
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７、揉到大概成团的时候加入盐继续揉。
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步骤8/19
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８、揉到扩展阶段，能拉出膜，但是边缘有锯齿状态是加入黄油继续揉。
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步骤9/19
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９、揉到出薄膜为止。
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步骤10/19
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１０、滚圆盖保鲜膜松弛１０分钟。
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步骤11/19
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１１、将面团分成２块，用手压扁，翻面后从上往下卷起，不用卷太多。
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步骤12/19
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１２、然后盖保鲜膜，再松弛１０分钟
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步骤13/19
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１３、将松弛好的面团擀开，翻面，压薄底边，长度与擀面杖差不多长就可以。
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步骤14/19
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１４、卷起，收紧封口。
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步骤15/19
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１５、放入学厨凯蒂土司盒中。
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步骤16/19
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１６、长帝蒸烤箱启动发酵功能，３０或者３５度即可。
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步骤17/19
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１７、发酵到土司盒的９分满，表面刷蛋清或者牛奶。
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步骤18/19
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１８、烤箱下层１８０度烘烤４０分钟，上色及时盖锡纸。
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最后一步
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出炉震出热气，脱模放凉即可。
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发布于 2019-09-21
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