香辣花螺
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步骤1/8
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花螺,放入盆里,用淡盐水浸泡15~20分钟吐沙,我是搓搓泡泡,换了三次水。
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步骤2/8
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蒜头,生姜剁成沫,切两片姜留着焯水。
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步骤3/8
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锅里放水,放姜片,烧至50度水温热,也就是手指头放进去,水是温的。倒入花螺,直至水烧开,焯一两分钟捞出。
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步骤4/8
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这一步为什么不是水直接烧开,倒入花螺呢?(是因为水温太高的话,花螺倒进去,预热猛的收缩,导致肉质变硬,从而口感不好。)
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步骤5/8
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捞出放凉不烫手后,把花螺的盖子撕开,这样比较入味,吃的时候也不麻烦。
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步骤6/8
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锅里放油,我图方便,用的是剁椒,炒出红油,放入蒜末,姜末,适量的盐,倒入花螺,翻炒均匀。放入小半碗水,一勺生抽,少量白糖。
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步骤7/8
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翻炒3~5分钟。放入葱段,即可出锅。
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最后一步
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花螺肉质鲜美,想吃原汁原味的,可以白灼。也可以炒香辣,以及其他口味的。看个人喜好哈~
有喜欢美食的宝宝,也可以跟我探讨一下美食经验哈: yu1605328764
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-11-14
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