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家常便捷红烧肉的做法

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家常便捷红烧肉

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1小时以上 | 切墩(初级)

五花肉 500克

、

姜葱蒜适量

、

香叶，桂皮，花椒，八角一点点

、

油适量

、

白糖适量

、

生抽适量

、

盐适量

、

味鸡精适量

、

料酒一点点

、

耗油一小勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
先把五花肉切块儿，冷水下锅，放点料酒，煮开焯水，然后洗干净捞出备用（肉的肥瘦根据自己的喜好来买，我喜欢吃瘦一点的）
步骤2/9 点击查看大图
葱切段，姜切片，蒜剥皮，整颗就可以，不用改刀
步骤3/9 点击查看大图
开火热锅，锅里放油，葱姜蒜下锅爆香
步骤4/9 点击查看大图
我比较懒，就把葱姜往旁边扒拉一下中间用来炒糖色，下入两勺白糖，（冰糖更好，我家没冰糖了，就拿白糖代替了）
步骤5/9 点击查看大图
中小火慢炒，糖全部融化，差不多炒到琥珀色就可以了
步骤6/9 点击查看大图
然后下入焯完水的肉，扒拉扒拉，再放入生抽，老抽，耗油和少量盐，煸炒一下，让每块肉都裹上颜色
步骤7/9 点击查看大图
等到肉都裹上颜色，倒入没过肉的开水，开始炖煮
步骤8/9 点击查看大图
放点炖肉香料，一般我会一一点点八角桂皮香叶和花椒，今天家里没有八角了，就没放，然后就可以盖上锅盖，大火烧开以后转小火慢炖啦，我家一般是炖40分钟
最后一步点击查看大图
等到肉炖的差不多了就可以开大火收汁了，收到没什么汤了就可以出锅装盘啦

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-11-14

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