干饭王【鸡蛋土豆红烧肉】

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红烧肉自我人生学的第一道菜我爱吃肉前三十年除了土豆基本不吃菜儿子爱吃鸡蛋鹌鹑蛋红烧进去简直香极了

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30~60分钟 | 配菜(中级)

五花肉 2斤

、

土豆 3个

、

姜片 4到5片

、

酱油两勺

、

老抽半勺

、

冰糖/白砂糖一小把

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
五花肉切块冷水下锅加料酒、姜煮出沫
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鸡蛋煮好剥皮备用，八角、桂皮、姜片备用（家里没有草果了，应该再有一个草果）
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土豆切块备用
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五花肉捞出备用
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我懒得换锅了就直接用的砂锅，炒糖，冷油白砂糖，家里没有冰糖了，冰糖更好
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要有耐心熬糖色，小火糖化开起泡，要不然糖上不去色
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倒入五花肉翻炒
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有点耐心多炒一会
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颜色完全上均匀
步骤10/20 点击查看大图
拍不出实际的色泽实际上已经十分红亮了
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这次想的麻烦一点就炒好糖色五花肉捞出备用
步骤12/20 点击查看大图
还是那个油继续炒土豆上糖色
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也是看不出来有点耐心多炒一会
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完全上色之后才行
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本来想直接炖怕把土豆化的太厉害还是把土豆捞出来了
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加入水、八角、姜片、桂皮莫过肉炖20分钟
步骤17/20 点击查看大图
炒好的土豆捞出备用
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20分钟后把土豆切倒进去不要翻，要不然土豆会糊锅底，蛋也放进去没必要把蛋划开，我是不小心有一个拨皮裂开了，放盐炖20分钟，放一点味极鲜提味，一点味红烧酱油更亮
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大火收汁
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出锅