猪肉白萝卜小笼包

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在我们陕西老家，冬季是吃萝卜的季节。刚好孩子们想吃小笼包，白萝卜猪肉包子安排起来

食材清单加入采购清单

1小时以上

中筋面粉 250g

、

酵母 5g

、

清水 120g

、

猪肉馅 190g

、

大葱 10g

、

生姜 5g

、

酱油 2勺

、

料酒 2勺

、

花椒 1勺

、

香油 1勺

、

五香粉 2勺

、

盐 1勺

、

白萝卜

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
适量酵母和温水混合，和适量面粉搅拌
步骤2/15 点击查看大图
简单揉成一团就好，不要揉很久很光滑，影响发酵。揉好后盖严实，放在35—45度的水里等待发酵（冬季天冷，盆子放温水发酵快）
步骤3/15 点击查看大图
准备馅料，八角，生姜，葱头，用热水烫好静置10分钟
步骤4/15 点击查看大图
肉馅备好后，先把上图的水倒入肉馅搅拌均匀。再放入酱油生抽等搅拌均匀。再打入一个鸡蛋搅拌均匀。
步骤5/15 点击查看大图
放入盐巴，胡椒粉，葱丝等，热油一泼，搅拌均匀。
步骤6/15 点击查看大图
萝卜切成丝，捏下水放进肉馅一起搅拌均匀。
步骤7/15 点击查看大图
大概一个半小时，发酵完美。发酵好的面团会出现很多气孔。
步骤8/15 点击查看大图
放点碱面，和面团揉在一起
步骤9/15 点击查看大图
一定要多揉一会，揉的过程也是排气过程，揉的很光滑，搓成条状。
步骤10/15 点击查看大图
切成小剂子
步骤11/15 点击查看大图
擀成薄片，开始包
步骤12/15 点击查看大图
包好的包子，静置十五分钟，相当于二次发酵。如果有太阳，放在太阳底下发酵更好。
步骤13/15 点击查看大图
发酵好后，凉水蒸。水开后文火继续蒸15分钟。出锅了
步骤14/15 点击查看大图
开吃
最后一步点击查看大图
蘸汁更好吃

步骤4/15

展开全部15个步骤

小贴士

材料都是目测克重哈

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-11-12

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