紫荆花酥
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步骤1/20
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1.干油酥:在低筋粉中加猪油(或花生油),用刮板将其均匀的混合即成干油酥2.中筋粉与紫薯粉拌均加入猪油(或花生油),倒入开水,快速的混合,反复揉搓,擦成面团,再将面团摔打几下,包入保鲜膜醒发30分钟
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步骤2/20
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将松弛好的水油皮和干油酥平均分成7等份,搓圆(干油酥使用前揉搓几下)
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步骤3/20
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将水油皮按扁,包入干油酥
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步骤4/20
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盖好保鲜膜
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步骤5/20
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擀长
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步骤6/20
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自上而下卷起
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步骤7/20
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盖好保鲜膜松弛15分钟
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步骤8/20
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利用松弛时间将馅料分成25克一个
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步骤9/20
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松弛时间到,再次擀开,卷起
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步骤10/20
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再次松弛15分钟左右
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步骤11/20
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取一个松驰好的面团,中间按压下,两边的面团往中间折;
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步骤12/20
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两头捏紧,按扁,再用擀面杖擀成圆形的面皮。
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步骤13/20
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包入馅料,用虎口慢慢的将收口收好、捏紧
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步骤14/20
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将面团收口朝下,擀成厚度1CM的圆饼状
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步骤15/20
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找一个合适的圆盖中间压个圆心
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步骤16/20
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用刀均分划四份
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步骤17/20
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再用刀分割若干份
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步骤18/20
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再把每片花瓣的边角捏紧,用小刀在花瓣上划出两条纹路。圆心处刷上蛋液,再撒上芝麻。
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步骤19/20
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烤箱200度预热,180度烤25分钟,12-15分钟左右盖锡纸(时间温度仅供参考,要根据自家烤箱实际情况适当增减)
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最后一步
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美美的!配茶刚好!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-11-12
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