紫荆花酥

浏览 6.7万 · 收藏 1790

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

参与活动: #菜谱有奖征集|一人食也要吃精致#

食材清单加入采购清单

水油皮材料

、

中粉粉 63克

、

紫薯粉 7克

、

猪油 25克

、

开水 20克

、

油酥材料

、

低粉 60克

、

猪油 30克

、

豆沙或枣泥馅料 175克

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
1.干油酥：在低筋粉中加猪油（或花生油），用刮板将其均匀的混合即成干油酥2.中筋粉与紫薯粉拌均加入猪油（或花生油），倒入开水,快速的混合，反复揉搓，擦成面团，再将面团摔打几下,包入保鲜膜醒发30分钟
步骤2/20 点击查看大图
将松弛好的水油皮和干油酥平均分成7等份，搓圆（干油酥使用前揉搓几下）
步骤3/20 点击查看大图
将水油皮按扁，包入干油酥
步骤4/20 点击查看大图
盖好保鲜膜
步骤5/20 点击查看大图
擀长
步骤6/20 点击查看大图
自上而下卷起
步骤7/20 点击查看大图
盖好保鲜膜松弛15分钟
步骤8/20 点击查看大图
利用松弛时间将馅料分成25克一个
步骤9/20 点击查看大图
松弛时间到，再次擀开，卷起
步骤10/20 点击查看大图
再次松弛15分钟左右
步骤11/20 点击查看大图
取一个松驰好的面团,中间按压下,两边的面团往中间折;
步骤12/20 点击查看大图
两头捏紧，按扁，再用擀面杖擀成圆形的面皮。
步骤13/20 点击查看大图
包入馅料,用虎口慢慢的将收口收好、捏紧
步骤14/20 点击查看大图
将面团收口朝下,擀成厚度1CM的圆饼状
步骤15/20 点击查看大图
找一个合适的圆盖中间压个圆心
步骤16/20 点击查看大图
用刀均分划四份
步骤17/20 点击查看大图
再用刀分割若干份
步骤18/20 点击查看大图
再把每片花瓣的边角捏紧，用小刀在花瓣上划出两条纹路。圆心处刷上蛋液,再撒上芝麻。
步骤19/20 点击查看大图
烤箱200度预热,180度烤25分钟,12-15分钟左右盖锡纸(时间温度仅供参考,要根据自家烤箱实际情况适当增减)
最后一步点击查看大图
美美的！配茶刚好！