榛果巧克力熔岩软饼
这是一款治愈系软饼,带有浓郁香气的榛果巧克力内馅,柔软丝滑,饼皮中黑巧克力丰厚的可可脂,微苦中透着香甜,焦化黄油加上朗姆酒的芬芳馥郁,让人对这款软饼欲罢不能。
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步骤1/18
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备好所有配料
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步骤2/18
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榛果巧克力酱110克
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步骤3/18
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分成10克一个的小球,共11个,放入冰箱冷冻室至少一小时以上
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步骤4/18
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准备焦化黄油:120克黄油放入小锅中,中火烧开后转小火,不停搅拌,直到黄油呈焦色,关火
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步骤5/18
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将焦化黄油过滤,取90克备用
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步骤6/18
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将黑糖和细砂糖放入焦化黄油,电动打蛋器中速搅拌均匀
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步骤7/18
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加入鸡蛋、香草精华和朗姆酒继续中速搅拌
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步骤8/18
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打至出现细腻纹路
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步骤9/18
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面粉、小苏打、盐、玉米淀粉混合后过筛,将一半放入蛋糊,翻拌均匀
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步骤10/18
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再放入另一半,翻炒均匀
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步骤11/18
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黑巧克力切碎
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步骤12/18
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混入面团,翻炒均匀,放入冰箱冷藏室2小时
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步骤13/18
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两小时后取出,分成40克左右的面团11个
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步骤14/18
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将面团按扁,放入榛果巧克力球
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步骤15/18
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包好,揉成球
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步骤16/18
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放在铺了烘焙纸的烤盘上,放置时需留出空间,因为烤制过程中面团会快速变软,然后再重新鼓起,形成一个小小的弧度
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步骤17/18
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烤箱预热190度,烘烤12分钟左右(12-15分钟,根据自家烤箱情况调节)
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最后一步
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烤好取出,放在架子上冷却,可以吃啦!
1. 榛果巧克力球很容易化(我家室温20度)手不够快的可以做一个拿一个。面团也会很快软掉,不好操作,分好的面团也可放入冰箱,边制作边取出
2. 烤制时间和温度仅为参考,需要根据自家烤箱情况调节。烤的成功的软饼内馅是柔软的,时间长或者温度高都会将内馅烤干,饼皮变硬
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-11-12
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