榛果巧克力熔岩软饼

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这是一款治愈系软饼，带有浓郁香气的榛果巧克力内馅，柔软丝滑，饼皮中黑巧克力丰厚的可可脂，微苦中透着香甜，焦化黄油加上朗姆酒的芬芳馥郁，让人对这款软饼欲罢不能。

食材清单加入采购清单

鸡蛋 1个

、

无盐黄油 120克

、

70%黑巧克力 40克

、

细砂糖 30克

、

黑糖 40克

、

食用小苏打 3克

、

盐 1.5克

、

榛果巧克力酱 110克

、

中筋面粉 175克

、

香草精 4克

、

朗姆酒 5克

、

玉米淀粉 4克

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
备好所有配料
步骤2/18 点击查看大图
榛果巧克力酱110克
步骤3/18 点击查看大图
分成10克一个的小球，共11个，放入冰箱冷冻室至少一小时以上
步骤4/18 点击查看大图
准备焦化黄油：120克黄油放入小锅中，中火烧开后转小火，不停搅拌，直到黄油呈焦色，关火
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将焦化黄油过滤，取90克备用
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将黑糖和细砂糖放入焦化黄油，电动打蛋器中速搅拌均匀
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加入鸡蛋、香草精华和朗姆酒继续中速搅拌
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打至出现细腻纹路
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面粉、小苏打、盐、玉米淀粉混合后过筛，将一半放入蛋糊，翻拌均匀
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再放入另一半，翻炒均匀
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黑巧克力切碎
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混入面团，翻炒均匀，放入冰箱冷藏室2小时
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两小时后取出，分成40克左右的面团11个
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将面团按扁，放入榛果巧克力球
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包好，揉成球
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放在铺了烘焙纸的烤盘上，放置时需留出空间，因为烤制过程中面团会快速变软，然后再重新鼓起，形成一个小小的弧度
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烤箱预热190度，烘烤12分钟左右（12-15分钟，根据自家烤箱情况调节）
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烤好取出，放在架子上冷却，可以吃啦！

小贴士

1. 榛果巧克力球很容易化（我家室温20度）手不够快的可以做一个拿一个。面团也会很快软掉，不好操作，分好的面团也可放入冰箱，边制作边取出 2. 烤制时间和温度仅为参考，需要根据自家烤箱情况调节。烤的成功的软饼内馅是柔软的，时间长或者温度高都会将内馅烤干，饼皮变硬

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发布于 2021-11-12

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