四合院家香丨炝锅鱼
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步骤1/6
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将鱼洗净控净水分,抹上薄薄的一层干淀粉(煎鱼时可以防止沾锅)
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步骤2/6
锅烧热放油烧热,放入鱼中火煎至两面焦黄盛出
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步骤3/6
就着煎鱼的锅和油小火炒香花椒和辣椒,再放入葱姜炒出味
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步骤4/6
烹入酱油和醋放入煎好的鱼,并同时放上水,没过鱼即可
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步骤5/6
放入盐糖调好味,大火烧开,小火炖20分钟
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最后一步
大火收一下汁即可,鱼摆放在盘中剩下的汤汁捞出调料,汁浇在鱼上,上面撒香菜
炒调料时一定要小火,以免煳了。煎鱼时一定要热锅凉油,鱼要控一下水,并且要抹上干淀粉,这样煎出的鱼,鱼皮一点都不会破
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发布于 2021-11-12
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