菠菜粉花样馒头
在网上新学了一款树叶形的花式馒头,很喜欢,正好手上有现成的菠菜面粉,蒸了几个还不错,暄腾腾的,菠菜味很浓,让原本喜欢做面包的我突然对中式面点又产生了极大的乐趣,说实话,馒头花卷,好吃又健康,真比面包省事多了。 这个花式馒头的亮点不仅是造型新颖,还在于只用了一次发酵,大大节约了时间。喜欢吃馒头却又没多长时间的伙伴可以尝试。不一定是这种造型,普通的圆馒头或者刀切馒头均可。 参与活动: #菜谱有奖征集|一人食也要吃精致#
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步骤1/15
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菠菜面粉、干酵母、室温凉水准备好;
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步骤2/15
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酵母和面粉混合,倒水,用筷子混合成面团;面粉的吸水率不同,可逐量加水;
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步骤3/15
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面团放在案板上,揉3分钟左右,面团光滑、细致;
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步骤4/15
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面团分成6等份,分别揉圆,盖保鲜膜或者扣盆,防止面团水分蒸发;
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步骤5/15
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取一个面团,按扁,擀成直径约9公分的小圆饼,用刮板切割成4等份;
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步骤6/15
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每个中心点向弧线方向折叠,并高过弧线一点儿;
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步骤7/15
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将四个面片立起来,小尖尖朝上;
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步骤8/15
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用一根筷子向下压住小尖尖;
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步骤9/15
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撤掉筷子,将弧形两角向下捏合在一起;
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步骤10/15
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其它3片依次向下弯曲;面皮没有撒面粉,所以能很好地粘合在面片上;
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步骤11/15
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将面坯放在手掌上,调整一下花型,捏出叶子状和柄;
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步骤12/15
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将生坯放在油纸或者屉面上,再码放在蒸屉上;
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步骤13/15
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盖上锅盖,饧发20分钟左右,根据锅内温度和湿度调整时间;
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步骤14/15
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待面团是原来的1.5-2倍时,开火,上汽后蒸12分钟,焖3-5分钟出锅。
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最后一步
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菠菜粉花样馒头,暄腾腾,营养健康又好吃!
1. 菠菜面粉是买的现成的,可用普通中筋面粉或者其它口味和颜色的面粉代替;
2. 想要馒头纹路更加清晰,形状更似树叶,可在面团发至1.5倍大小时开蒸;
3. 这个制作只用了一次发酵,面团揉光滑后直接分割整形,省去了基础发酵的时间。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-11-12
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