简版叉烧肉~厨房小白也能完成,入口汁水丰富满嘴生香
传统叉烧肉都是用梅头肉制作,肉质紧实,瘦肉居多。五花肉肥瘦相间,烤后汁水丰富,不柴不腻,所以我这次试着以五花肉为原材料。因为希望能有更多的人尝试,所以选用了现成的叉烧酱,喜欢传统制作方法的可自行调整腌料。整体制作过程并不复杂,唯一需要的是一点耐心,然后看着食材在你手中一点点发生变化,最终成为盘中美食。
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步骤1/6
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腌制好的三条五花肉,(李锦记叉烧酱均匀涂抹在肉上,放入容器或保鲜袋,冰箱隔夜冷藏12小时以上)放在烤架上,烤架下面要放一个铺了烘焙纸的烤盘,以免油脂和汤汁滴落,肥的一面朝上
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步骤2/6
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烤制前准备好过程中需要终于涂抹表面的料汁:将腌制肉时剩下的料汁加入两勺蜂蜜,搅拌均匀
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步骤3/6
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烤箱预热220度先烤十分钟,取出,表面汁水80%已经被烤干了,涂抹第一遍料汁,四面都要涂上,然后依旧肥面朝上,送入烤箱
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步骤4/6
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五分钟后取出,和第一遍操作一样涂抹第二遍,送入烤箱烤五分钟,再次取出涂抹第三遍,送入烤箱烤10分钟取出,翻面再烤5分钟
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步骤5/6
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成功啦,表面有一点焦,趁热切一片,满嘴生香
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最后一步
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切片装盘
1. 三条五花肉约两斤多,用了三分之二瓶的酱料
2. 建议用保鲜袋腌制,尽量将肉摊平,这样酱料更容易浸透进肉里,第二天一早翻个面,再揉搓一下。
3. 整个过程烤制时间35分钟,10-5-5-10-5,抹三次料汁,这样才能更入味,颜色也更漂亮
4. 烤箱温度和时间需根据自家情况调节,我这次用的大烤箱,温度偏高,最后的15分钟降温到了210度,最后呈现结果感觉正合适,喜欢焦香重一点的可以不调。
5. 小参考:烤制过程中因为油脂滴落,烘焙纸上的汤汁变焦冒烟,我怕引发烟感,过程中换了两次底盘的烘焙纸,大家可酌情处理
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-11-11
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