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酸奶戚风

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1小时以上 | 切墩(初级)

浓稠的酸奶 180毫升

、

低筋面粉 180克

、

玉米油 120毫升

、

玉米淀粉 24克

、

鸡蛋 7个

、

糖 100克

、

柠檬汁适量

、

盐 3克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
材料准备。蛋清放入冰箱冷冻20分钟。
步骤2/14 点击查看大图
玉米油、酸奶混合。（看着有点不可描述）
步骤3/14 点击查看大图
搅拌乳化。
步骤4/14 点击查看大图
筛入低粉、玉米淀粉搅拌。（有点干别担心）
步骤5/14 点击查看大图
加入蛋黄搅拌均匀。
步骤6/14 点击查看大图
搅拌成这样。
步骤7/14 点击查看大图
盖上保鲜膜保湿。
步骤8/14 点击查看大图
蛋清表面有冰碴子就可。
步骤9/14 点击查看大图
滴入柠檬汁，加入糖、盐打发。
步骤10/14 点击查看大图
打至湿性发泡。
步骤11/14 点击查看大图
取一半蛋白放入蛋黄糊搅拌，再倒回蛋白糊搅拌，注意一边转碗，一边抄底搅拌。
步骤12/14 点击查看大图
倒入模具。
步骤13/14 点击查看大图
倒入模具，震掉大气泡，放入烤箱130度45分钟，转150度5分钟。
最后一步点击查看大图
卖相不行，味道来凑。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-11-11

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