香葱奶酪小餐包

浏览 10649 · 收藏 188

用二狗妈妈的方子做的香葱奶酪面包，成品柔软拉丝，香甜可口，味道超赞。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

高筋粉（液种） 200克

、

水（液种） 200克

、

耐高糖酵母粉（液种） 2克

、

盐 4克

、

白糖 40克

、

植物油 30克

、

高筋面包粉 260克

、

耐高糖酵母粉 3克

、

鸡蛋液 55克

、

水 25克

、

馅料

、

奶油奶酪适量 150克

、

白糖 15克

、

葱馅

、

香葱 60克

、

植物油 15克

、

黑胡椒碎 2克

、

盐 2克

、

蛋液 20克

、

表面

、

牛奶 10毫升

、

高筋粉 20克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
先制作液种，200克高筋粉加入200克水和2克耐高糖酵母粉搅拌均匀，室温发酵1小时后放入冰箱冷藏6到16小时，看表面发酵成小泡泡了拿出来放入面包机桶里。再依次加入水，蛋液，植物油，糖，高筋粉，酵母粉开启揉面程序30分钟。
步骤2/10 点击查看大图
揉好的面团均匀分成12份，滚圆松弛10分钟。这时候做奶酪内馅，把提前软化的奶油奶酪150克白糖15克，用刮刀搅拌至顺滑状态。
步骤3/10 点击查看大图
取一个面团擀开成椭圆形，中间抹上奶酪内馅，两边向中间折。
步骤4/10 点击查看大图
两头都向中间卷起来。
步骤5/10 点击查看大图
然后把面团翻过来，整形就完成了。
步骤6/10 点击查看大图
都做好的面包生胚放入28*28的烤盘里发酵。我用的烤箱发酵功能。36度50分钟。
步骤7/10 点击查看大图
待发酵至明显变胖，表面刷上一层牛奶，筛上薄薄一层高筋粉。用剪刀剪一个十字口，剪深一点，因为要加香葱馅。
步骤8/10 点击查看大图
把60克香葱碎加入盐，鸡蛋液和植物油，黑胡椒碎搅拌均匀，用勺子放入十字口里，使劲往里边塞进去。
步骤9/10 点击查看大图
烤箱提前预热，中下层上火190度，下层170度烤35分钟。中间看上色情况加盖锡纸。
最后一步点击查看大图
出炉了，我这个后来上火调高了，有点火大。但味道超赞，满屋子香气。面包柔软拉丝，香甜可口。