不加一滴水,电饭煲焗鸡~鲜嫩多汁皮脆肉嫩!
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盐焗鸡是地道的客家美食,皮脆肉嫩,很难让人拒绝。所以现在常常在全国很多地方都可以吃到客家盐焗鸡这道菜。 传统的盐焗鸡做起来比较耗时,用一口大锅炒热海盐,再以焗的方法来制作,盐的高温使之其成熟,在数小时的高温下,只要简单的调味一只肉汁饱满,色泽金黄的盐焗鸡就做好了。传统的做法为了颜色金黄有时候也会把黄栀子水涂抹在鸡肉上,使其上色。 轻轻一扯汁水横流,入口非常的鲜嫩,鸡肉在口中慢慢融化,满口生香。鸡皮金黄且油脂含量丰富,鸡肉嫩滑,趁热吃的时候鸡油和肉汁争先恐后的从皮与肉中涌出来。海盐粗犷的味道最大程度上提出了鸡肉的鲜。 其实自己在家里也能做出一样好吃的盐焗鸡。只需要盐焗鸡粉和料酒等简单的材料就能做。盐焗鸡粉中的沙姜粉香气十足,也能起到上色的作用,万物皆可盐焗。
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食材清单
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10-30分钟
| 切墩(初级)
三黄鸡
1500g左右
、
盐焗鸡粉
30g
、
料酒
20ml
、
姜片
数片
、
小葱
1把
、
姜末
5g
、
葱末
3g
、
生抽
3ml
、
蚝油
3ml
、
花生油/香油
10ml
烹饪步骤
-
步骤1/4
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备齐所有食材
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步骤2/4
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把整只鸡均匀涂满盐焗鸡粉腌制3小时以上,再淋上料酒,涂抹上油
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步骤3/4
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电饭煲里涂抹上少量油脂,用姜片和葱段铺满锅底,把腌制好的鸡放入,按下煮饭键,如果用筷子轻松插入说明鸡肉熟了,如果还差些火候可以再按一次煮饭模式
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最后一步
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做好的鸡肉可以趁热吃,如果怕烫可以等稍微凉些再斩件。吃的时候可以配上姜蓉酱,把姜末打成蓉,配上葱末,放些生抽、蚝油淋上热油蘸水就做好了。
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-11-10
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