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顺家私房菜——猪肉小馄饨 附完整肉馅打水过程的做法 点击查看大图

顺家私房菜——猪肉小馄饨 附完整肉馅打水过程

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金陵这座城啊,相信每个老南京人的儿时记忆里,最多的都是那一碗碗柴火馄饨。馄饨里有一股子烟熏的味道。馄饨皮薄,其实就一点肉末星子,老板的手上下翻飞,一眨眼的功夫,馄饨就包好啦!顺势丟入锅中,添点柴火就开始准备汤底啦。猪油是必不可少的,来上一点葱花,榨菜,盐,胡椒粉,再浇上一些高汤,汤底既成!因为肉馅儿不多,馄饨很快就熟啦!利落的用漏勺全部捞起,投入碗中。一碗热乎乎的馄饨就可以上桌了。叫上一碗馄饨,看着老板行云流水的动作。幸福啊幸福啊!!小时候总是纳闷,老板怎么包这么快啊?现在嘛……我也可以!哈哈哈哈哈来吧,今儿来教大家做快手馄饨,附上顺儿日常肉馅打水的步骤喔!
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烹饪步骤
小贴士

肉馅的制作时候,我习惯一斤肉配1-2枚鸡蛋。看具体鸡蛋大小。 添加杏鲍菇之前如果筷子不能在肉馅里立住,就再多搅拌,直到能立住为止,立住了筷子,肉馅就是上劲了。 紫菜我用的不是即食紫菜,需要水煮一下。味道很好的。 自来高汤是什么??就是白开水啊哈哈哈哈哈哈哈

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2017-09-01

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