不加一滴水，电饭煲焗鸡~鲜嫩多汁皮脆肉嫩！

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盐焗鸡是地道的客家美食，皮脆肉嫩，很难让人拒绝。所以现在常常在全国很多地方都可以吃到客家盐焗鸡这道菜。传统的盐焗鸡做起来比较耗时，用一口大锅炒热海盐，再以焗的方法来制作，盐的高温使之其成熟，在数小时的高温下，只要简单的调味一只肉汁饱满，色泽金黄的盐焗鸡就做好了。传统的做法为了颜色金黄有时候也会把黄栀子水涂抹在鸡肉上，使其上色。轻轻一扯汁水横流，入口非常的鲜嫩，鸡肉在口中慢慢融化，满口生香。鸡皮金黄且油脂含量丰富，鸡肉嫩滑，趁热吃的时候鸡油和肉汁争先恐后的从皮与肉中涌出来。海盐粗犷的味道最大程度上提出了鸡肉的鲜。其实自己在家里也能做出一样好吃的盐焗鸡。只需要盐焗鸡粉和料酒等简单的材料就能做。盐焗鸡粉中的沙姜粉香气十足，也能起到上色的作用，万物皆可盐焗。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

三黄鸡 1500g左右

、

盐焗鸡粉 30g

、

料酒 20ml

、

姜片数片

、

小葱 1把

、

姜末 5g

、

葱末 3g

、

生抽 3ml

、

蚝油 3ml

、

花生油/香油 10ml

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
备齐所有食材
步骤2/4 点击查看大图
把整只鸡均匀涂满盐焗鸡粉腌制3小时以上，再淋上料酒，涂抹上油
步骤3/4 点击查看大图
电饭煲里涂抹上少量油脂，用姜片和葱段铺满锅底，把腌制好的鸡放入，按下煮饭键，如果用筷子轻松插入说明鸡肉熟了，如果还差些火候可以再按一次煮饭模式
最后一步点击查看大图
做好的鸡肉可以趁热吃，如果怕烫可以等稍微凉些再斩件。吃的时候可以配上姜蓉酱，把姜末打成蓉，配上葱末，放些生抽、蚝油淋上热油蘸水就做好了。