什么食材都可以拿来蛋炒饭!
我是很喜欢利用身边现有的食材进行配伍,烧出一道美味的菜肴!我出身本科烹饪专业,有着扎实的理论知识和实操能力,加上自身很喜欢做料理,所以基本上厨房有什么就拿什么做菜,可以说是信手拈来。蛋炒饭其实要炒好,离不开火候以及米饭的干湿度!!!掌握好这两个要素,其他菜随便加,有啥加啥,一律切成丁爆炒!
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步骤1/15
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配菜我准备了胡萝卜粒、青椒粒、卤牛肉粒、木耳及菌菇粒(加盐抓匀)、葱花粒、青菜根粒(加盐抓匀)
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全部鸡蛋打散,放少许盐
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一定要用隔夜米饭!我用了中午的饭,一直放冷风口吹,基本上是粒粒干爽,然后倒20g油抓匀。
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热锅冷油,倒入鸡蛋液,快速滑炒成一粒粒出锅备用。
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锅内留底油炒一下青菜根,把水分控干,出锅备用。
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锅内再倒入木耳及菌菇粒,把水分控干,出锅备用。
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洗锅,重启一锅,热锅冷油,倒入胡萝卜粒,大火翻炒两分钟。
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倒入米饭,继续翻炒,尽量把米饭炒散。(这个步骤可多花时间,做好热锅冷油,铁锅是不会粘锅的,就算粘一点点,也会变成锅巴被炒下来)
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倒入之前炒好的鸡蛋,翻炒10s。
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倒入卤牛肉粒,翻炒10s。
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再倒入木耳及菌菇粒,翻炒10s。
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倒入青椒粒,翻炒10s。(这时候尝味道,觉得淡加些盐,我口味清淡,没有再添加。)
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最后倒入小葱,翻炒10s,关火。
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步骤14/15
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即将出锅。
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最后一步
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鲜香美味且颗粒分明的蛋炒饭完成啦,你真棒!
注意把握好1.火候2.米饭的干湿度。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-11-09
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