什么食材都可以拿来蛋炒饭！

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我是很喜欢利用身边现有的食材进行配伍，烧出一道美味的菜肴！我出身本科烹饪专业，有着扎实的理论知识和实操能力，加上自身很喜欢做料理，所以基本上厨房有什么就拿什么做菜，可以说是信手拈来。蛋炒饭其实要炒好，离不开火候以及米饭的干湿度！！！掌握好这两个要素，其他菜随便加，有啥加啥，一律切成丁爆炒！

食材清单加入采购清单

10分钟左右

隔夜米饭一大碗

、

鸡蛋五个

、

牛肉 200克

、

各种菜随心所欲

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
配菜我准备了胡萝卜粒、青椒粒、卤牛肉粒、木耳及菌菇粒（加盐抓匀）、葱花粒、青菜根粒（加盐抓匀）
步骤2/15 点击查看大图
全部鸡蛋打散，放少许盐
步骤3/15 点击查看大图
一定要用隔夜米饭！我用了中午的饭，一直放冷风口吹，基本上是粒粒干爽，然后倒20g油抓匀。
步骤4/15 点击查看大图
热锅冷油，倒入鸡蛋液，快速滑炒成一粒粒出锅备用。
步骤5/15 点击查看大图
锅内留底油炒一下青菜根，把水分控干，出锅备用。
步骤6/15 点击查看大图
锅内再倒入木耳及菌菇粒，把水分控干，出锅备用。
步骤7/15 点击查看大图
洗锅，重启一锅，热锅冷油，倒入胡萝卜粒，大火翻炒两分钟。
步骤8/15 点击查看大图
倒入米饭，继续翻炒，尽量把米饭炒散。（这个步骤可多花时间，做好热锅冷油，铁锅是不会粘锅的，就算粘一点点，也会变成锅巴被炒下来）
步骤9/15 点击查看大图
倒入之前炒好的鸡蛋，翻炒10s。
步骤10/15 点击查看大图
倒入卤牛肉粒，翻炒10s。
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再倒入木耳及菌菇粒，翻炒10s。
步骤12/15 点击查看大图
倒入青椒粒，翻炒10s。（这时候尝味道，觉得淡加些盐，我口味清淡，没有再添加。）
步骤13/15 点击查看大图
最后倒入小葱，翻炒10s，关火。
步骤14/15 点击查看大图
即将出锅。
最后一步点击查看大图
鲜香美味且颗粒分明的蛋炒饭完成啦，你真棒！

步骤4/15

展开全部15个步骤

小贴士

注意把握好1.火候2.米饭的干湿度。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-11-09

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